Мой холодец всегда прозрачный и с дрожью: идеальному приготовлению свекровь научила — есть 3 хитрости
00:07, мая 14, 2025 Мой холодец всегда прозрачный и с дрожью: идеальному приготовлению свекровь научила — есть 3 хитростиИдеальный холодец — это баланс между дрожащей прозрачностью и мясной сочностью. Три проверенных метода помогут избежать «резиновой» текстуры и мутного бульона даже без желатина. Многие думают, что секрет — в дорогом мясе. На деле всё иначе: желирующие части вроде ножек и медленный огонь творят чудеса. Потому и получается всегда прозрачный и с дрожью. Таймер вместо бешеного кипения: почему бульон любит тишину. Будет прозрачный Главный враг холодца — бурлящий котёл. При сильном нагреве коллаген в соединительных тканях разрушается слишком быстро...
Читать полный текст на progorod58.ru