Шеф-повар Матюжев: для насыщенного бульона нужны кости с остатками мяса
09:07, июня 17, 2024 Супы — основа рациона для многих россиян. Порой нажористых первых блюд и борщей не хочется и тогда хочется просто лёгкий бульон с минимальным набором ингредиентов. Ароматный и прозрачный бульон с вермишелью или сухариками мало кого оставит равнодушным. Разбираемся, как такой приготовить. Как приготовить вкусный бульон Как рассказал шеф-повар Максим Матюжев, приготовление бульон — это искусство, то есть нужны внимание к деталям и правильная техника. Вот несколько секретов: готовьте бульон на костях с мясом (такие придадут бульону и вкус, и текстуру); перед забрасыванием костей и овощей в воду — подрумяньте их в духовке (вкус станет ярче); начи...
Читать полный текст на secretmag.ru